年末に手前味噌づくり 農園のある街暮らし 2017.12.31 大豆を一晩水につけて 1日目は、よく洗った大豆を水につけます。 2日目は、水につけた大豆を煮込んで柔らかくします。 次に大豆を潰します。 この作業がいちばん大変です。 手で潰すにはマッシャーを使うのが効率的。 しっかり潰したら、米麹、塩と混ぜ合わせて 陶器のカメなどに入れます。 米麹で甘酒作り 毎年、余分に買った米麹で甘酒を作ります。